保胃健康
食隔夜菜食出胃癌?
打工仔為咗慳錢又健康,帶隔夜菜番工食時有所見。不過,有報道話隔夜菜會產生較多可致癌物亞硝酸鹽,常吃有機會增患胃癌的風險,究竟孰真孰假?

實上,部分蔬果本身含沒有毒性的硝酸鹽,但當蔬果遇上細菌時,便可轉化為致癌的亞硝酸鹽。隔夜菜在烹調後儲存時間被延長,增加了接觸細菌的機會,變相亦提升了亞硝酸鹽的濃度。

雖然如此,暫時仍沒有數據證明常吃隔夜菜人士便會患胃癌,相反有多少亞硝酸鹽產生,取決於蔬菜本身、保存方法同保存時間

以下教你幾招點可以有「營」食隔夜菜。

1.以硝酸鹽含量較低的食材烹調餸菜
非綠葉菜如蘿蔔、菌類等就是好選擇。


2.交替食用各類蔬菜
因各類蔬菜含有不同濃度的硝酸鹽,交替食用可保身體吸收多種營養素,但又不會攝取過量硝酸鹽。


3. 沸水焯一至三分鐘
硝酸鹽含量較高的蔬菜於沸水焯一至三分鐘,有助減低濃度,吃前瀝乾水分。


4. 經烹調的蔬菜如非立刻食用,應盡快將之放涼後放進雪櫃
已烹調之蔬菜於非即享用,放涼後必須冷藏於攝氏四度或以下,並於十二小時內食用,如要儲存逾十二小時,要將蔬菜冷藏於冰格內(攝氏負十八度或以下)。


當然,如果想真正保「胃」,中醫師推介可以用陳皮焗水。陳皮祛濕建脾,一片陳皮用冷開水沖洗一下,放進杯中,加熱水,焗片刻即可,喝完再添水。

除咗從飲食著手,定期檢查幽門螺旋菌抗體,有助監察患上部份胃癌及胃淋巴瘤的風險!想護「胃」?由定期身體檢查做起~

http://health.esdlife.com/bodycheck-plan/full-bodycheck-mmhh.php
相片及資料來源: : healthyD / 互聯網

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