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黃豆中含有多種人體必需的胺基酸,能加強腦細胞發育。
而黃豆中的異黃酮素,可改善女性更年期症狀;所含的鈣質能預防骨質疏鬆。
黃豆所含優質蛋白質特別豐富,且容易消化吸收,老少咸宜,是廉價的營養佳品。
黃豆所含的不飽和脂肪酸比動物性脂肪含量要高,是高血壓、冠心病者的良好補品。
痛風、尿酸過多的患者及消化功能不強、有慢性消化道疾病的人也應盡量少吃。