大閘蟹是秋日應節之物。肥美多膏的大閘蟹,老饕們吃得不亦樂乎,卻要小心食大閘蟹禁忌──大閘蟹膽固醇高、寒涼、高嘌呤,吃得太多會有哪些健康危機?大閘蟹應該吃幾多隻?哪些東西適宜/不適宜與大閘蟹同吃?即睇4個大閘蟹禁忌和健康建議,迎接大閘蟹季節2021來臨!
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大閘蟹營養價值 食安中心「三不」標準
大閘蟹肉脂肪含量低,而且含豐富蛋白質和礦物質(如鈣、鉀、鐵和鋅等),營養價值頗高。那麼食大閘蟹為何會有健康風險?看看食安中心教大家大閘蟹「三不」建議:
- 不買死蟹 – 非法進口大閘蟹欠缺衛生保證,買蟹時除了留意衛生證明,也要買生猛、蟹殼有光澤的大閘蟹,切勿貪平、貪方便買死蟹。大閘蟹死後蛋白質會迅速分解,容易繁殖細菌,令大閘蟹變壞。
- 不能生吃 – 大閘蟹內外含大量寄生蟲和病菌,食用前一定要洗刷外殼和蟹鉗、清除內臟,而且不能生食。也要與其他生熟食物分開處理,預防交叉感染。
- 不應多吃 – 大閘蟹膽固醇高,因此不宜多吃,也要注重飲食均衡。
資料來源:食物安全中心Facebook
食大閘蟹禁忌及食蟹貼士
香港人愛吃大閘蟹,而且煮法、食法層出不窮,由最簡單原味的蒸大閘蟹,到拆肉做蟹粉演變出各種菜式,到放題任食大閘蟹都有,滿足大閘蟹粉絲的胃口。除了留意貨源和新鮮,也有許多食大閘蟹禁忌和貼士要注意:
大閘蟹禁忌1:大閘蟹膽固醇 加劇三高危機
蟹膏可謂大閘蟹的精髓,亦是最大的健康危機。世衛建議健康成人每天不宜攝取超過300毫克膽固醇、三高人士更不可吸收超過200毫克膽固醇,而一隻5両重的大閘蟹,約含260毫克膽固醇,基本上已接近、甚至超過每日攝取上限!近年興起大閘蟹放題,而蟹粉做的菜式又多油、多糖、多鈉,一餐大閘蟹膽固醇已超標,更枉論大閘蟹季不斷吃吃吃,令三高(血壓、血脂和血糖)指數超標,增加患上心血管病的風險。
除了控制大閘蟹食量(每日最多2-3隻),也可配合心血管保健品,有助控制三高指數。健康網購 health.ESDlife精選多款心血管保健品,部份保健品還有獨家折扣優惠!
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大閘蟹禁忌2:大閘蟹寒涼 容易引起腸胃不適
從中醫角度看,大閘蟹屬寒涼之物,對於消化能力欠佳的人士,容易做成腸胃不適。坊間常說大閘蟹不能與柿同吃,皆因兩者同屬寒涼之物,同時食用會引起肚痛、腹瀉及嘔吐。除了腸胃不佳的人士,月經和感冒期間也不宜多吃大閘蟹,否則會加劇經痛和感冒症狀。要舒緩大閘蟹寒涼特性,你可在食蟹時配薑茶和薑粉飲用:
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大閘蟹禁忌3:大閘蟹嘌呤高 痛風問題會加劇
大閘蟹屬於高嘌呤海產,食大閘蟹會增加尿酸指數,加劇痛風問題。那麼痛風患者是否與大閘蟹「絕緣」?為免增加尿酸積聚引起關節痛,關注尿酸的人士要少吃大閘蟹等海產,特別在痛風發作期間,更要避免食大閘蟹攝取嘌呤。若然你有痛風問題,也可選擇以下保健品,有助控制尿酸水平。
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大閘蟹禁忌4:大閘蟹易敏感 濕疹人士要注意
最後一個食大閘蟹禁忌,是針對食物敏感、皮膚過敏及濕疹人士。大閘蟹中的「特異蟹蛋白」有機會引起過敏症狀,包括噁心、嘔吐、腹瀉、出疹和哮喘。而患有皮膚疾病(如濕疹、皮膚發炎等)的人士,也要注意食蟹份量,否則有機會加劇皮膚問題。無論你是痛風、敏感或濕疹人士,也想趕上大閘蟹熱潮,建議先諮詢醫生意見,減少對身體的影響。