【皮膚敏感戒口】教你認清6大類致敏食物| 附抗發炎飲食建議

根據香港食物安全中心指引，需優先戒掉包裝上標示的食物過敏原。這些是免疫系統最容易產生反應的元兇：

• 甲殼類動物
• 蛋類及蛋製品
• 魚類及魚製品
• 奶類及奶製品（包括牛奶）
• 大豆及大豆製品
• 含有麩質的穀物
• 花生
• 木本堅果

部分食物會令體內組織胺水平飆升，引發或加劇痕癢、紅腫。皮膚敏感人士宜減少食用：
士多啤梨、奇異果、香蕉、番茄、菠菜、茄子、柑橘類、乾果、牛油果、朱古力、核桃、腰果及部分發酵或罐頭食品。

人工添加物和加工過程中的化學物質，都可能成為刺激皮膚的元兇。應盡量避開：
味精、人工色素、防腐劑、含亞硝酸鹽的加工肉類（如香腸、火腿），以及酒精飲品。

• 辛辣刺激：辣椒、咖喱、蒜、薑、蔥等，容易助長體內熱邪。
• 肥甘厚味：煎炸油膩食物、甜品、凍飲，會助濕生熱，加重皮膚負擔。
• 海產及肉類：蝦、蟹等海產被視為「動風」之物；而鵝、鴨、牛、羊等肉類偏燥熱或濕滯，應減少食用。
• 其他發物：酒精、菇類、竹筍、芋頭等亦可能誘發皮膚過敏反應。

建議透過「排除飲食法」(Elimination Diet) 並配合「飲食日誌」，有系統地找出元兇：

1. 第一步：排除期 (約2-4週)
   暫停進食所有高風險食物，包括常見的八大致敏原、高組織胺食物及加工食品。
2. 第二步：記錄期
   每日詳細記錄飲食內容、時間，以及皮膚和腸胃的反應。觀察症狀有否因戒口而穩定下來。
3. 第三步：挑戰期
   待皮膚狀況穩定後，每次只重新引進一種懷疑食物，連續食用2-3天並密切觀察，以確認它是否誘發敏感的元兇。

其抗炎特性有助於減輕皮膚的紅腫及痕癢反應，從細胞層面鞏固皮膚屏障。

透過改善腸道菌群平衡來調節免疫系統，有助從根源減少因免疫失調而引起的皮膚過敏問題。

鋅是皮膚修復的重要礦物質，而維他命C是強效抗氧化劑，兩者結合能促進傷口癒合，增強皮膚抵抗力。

不一定。嚴格戒口主要是初期找出致敏源的階段性措施。當確認元兇並穩定膚況後，便可逐步重新引入其他低風險食物，目標是達致均衡飲食，而非永久性地限制所有懷疑食物。

素食者需特別留意大豆、麩質、堅果及部分蔬果（如番茄、茄子、芋頭）是否致敏源。戒口時應確保從其他食物（如豆類、藜麥）攝取足夠蛋白質及營養，避免營養不均。

效果因人而異。一般而言，在嚴格執行排除飲食法後，快則一至兩星期，慢則可能需要一個月或以上才能觀察到明顯改善。持之以恆是關鍵。