【糖尿病飲食】教你穩定血糖的飲食原則| 餐單建議與飲食禁忌

糖尿病飲食的核心目標在於穩定血糖水平，並預防或延緩併發症的出現。這並不代表需要完全戒絕某類食物，關鍵在於學會聰明地選擇、搭配和控制份量。掌握以下幾大原則，便能輕鬆管理日常飲食：

• 均衡營養： 確保攝取各大類食物，包括五穀類、蔬菜、水果、蛋白質（肉、魚、蛋、豆類）及適量奶製品，以獲取全面營養，避免因戒口而導致營養不良。
• 定時定量： 每日三餐應定時進食，並穩定每餐主食（碳水化合物／醣質）的份量，這是避免血糖大上大落的關鍵。切忌時而過量進食，時而過度節食。
• 少食多餐： 如有需要，可在正餐之間安排健康小食（例如一份水果或無糖乳酪），將整日的醣質攝取量更平均地分佈，有助維持血糖平穩。
• 奉行「三低一高」： 選擇低糖、低鹽、低脂及高纖維的食物。多吃蔬菜、全穀類有助減慢糖分吸收，增加飽腹感，同時對控制血壓、血脂及體重有益。

除了選擇合適的食物，避開「升糖地雷」同樣重要。以下幾類食物及飲食陷阱，糖尿病患者應盡量減少甚至避免，以防血糖失控及增加併發症風險：

經常聽人提及的「低GI飲食法」，對控制血糖真的有效嗎？首先要認識什麼是「升糖指數」（Glycemic Index, GI）。GI值是衡量食物中的碳水化合物被消化後，影響血糖上升速度的指標。選擇低GI食物有助維持血糖平穩，但它並非唯一標準，食物的烹調方式、成熟度及與其他食物的配搭都會影響整體的升糖反應。因此，GI值應作為參考工具，而非絕對的飲食戒律。

對於糖尿病患者，外出用膳和規劃每日三餐常感挑戰。只要掌握「餐盤法」原則——餐盤一半是非澱粉蔬菜、四分之一是瘦蛋白、四分之一是全穀類，並選擇聰明的烹調方式，無論在家或外出，都能輕鬆享受美食，穩定血糖。

若在家煮飯，希望進一步降低米飯的升糖負擔，可考慮使用具脫糖功能的電飯煲，配合糙米或藜麥，更符合香港糖尿病飲食建議。

單靠飲食控制並不足夠，定期身體檢查與自我血糖監測是管理糖尿病的兩大支柱。它們猶如一對導航系統，助你清晰掌握身體狀況，及時調整治療方案，有效預防併發症。

除在家自測外，想在香港定期跟進空腹血糖與糖化血紅素(HbA1c)，可選擇具針對性的糖尿病檢測服務，方便與醫護檢視趨勢與調整方案。