飲食與心血管疾病有何關係？「三高」飲食可謂「三高」問題的元兇，常吃高脂肪、高鹽分和高糖分的食物，容易引起高血壓、高血糖及高血脂問題。飲食與健康同樣重要，如何食得好，又能身體好？讓營養師教你吃「原型食物」吧！
三高食物與心臟病的關係
三高飲食與心臟病有莫大關係。高脂肪食物(如動物脂肪和內臟)及煎炸食物含大量飽和脂肪，飽和脂肪會積存血管內，令血管收窄和欠缺彈性，引起血栓和冠心病，同時會增加血液濃度，影響血液輸送到大腦，增加缺血性中風的風險。
至於高鹽分食物(如加工、醃製、零食和醬料)，會加重腎臟排鈉的負擔，過量鈉存於體內，有機會引起高血壓和腎病。高糖分食物(如汽水、甜品)不但會引致肥胖和糖尿病，高血糖也會破壞血管或令血管閉塞，增加中風和心肌梗塞的危機。
「三低一高」飲食貼士
三高飲食對健康構成重大風險，如何才能食得健康，遠離三高？「三低一高」是其中一種有效的飲食法，三低是指低脂、低糖和低鈉，簡單來說是減少食動物脂肪、油炸和調味；一高是高纖維飲食，例如穀物、蔬果、瘦肉類及魚類等。至於有一類食品「原型食物」(Whole Food)，則是貼近三低一高飲食原則的食物，接下來由嘉諾撤醫院註冊營養師程詠詩，為大家介紹原型食物吧！
原型食物吃什麼？5種食物推介
嘉諾撤醫院營養師程詠詩指出，原型食物未經加工、不含額外添加物，不但鹽份較低，而且營養豐富，有助穩定血糖和保持心臟健康。以下5類食物，是值得推介的原型食物：
- 燕麥及黃豆類製品(如豆腐和豆漿) – 有助保持心血管健康
- 深海魚類(如吞拿魚和三文魚) – 含豐富Omega3脂肪酸
- 綠茶及碧螺春 – 含抗氧化物兒茶素，降低血栓風險
- 蕃茄 – 含豐富茄紅素
- 果仁 – 含豐富不飽和脂肪酸，有助降低膽固醇水平
資料來源：香港亞洲心臟中心
