【藜麥食譜推介】話你知藜麥飯3大好處 | 附藜麥煮法小貼士

藜麥是早年興起的「超級食物」(Superfood)，不少名人明星都愛食藜麥飯修身。香港人在限聚令期間缺乏運動，更需注重飲食控制體重。本文為大家推介幾款藜麥食譜，以及藜麥煮法小貼士，再話你知藜麥價錢和藜麥哪裡買，讓你大飽口福之餘，也能同時「修腹」！

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藜麥哪裡買？有機藜麥及藜麥零食推介

藜麥近年成為熱賣的超級食物，坊間超市實體店和網店均有發售。你也可以在健康生活易 health.ESDlife買到有機藜麥，以及由藜麥製作的健康零食，以下為大家推介其中三款：

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藜麥食譜推介，輕鬆製作健康餐

抗疫期間，好多香港人養成屋企煮飯的習慣，以下為大家介紹三款藜麥食譜，其中兩個食譜來自生活易另一平台家庭生活易，讓你輕鬆煮出健康美食！

食譜來源：星級有營食肆

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藜麥飯3大好處你要知

• 低GI：藜麥是一種低升糖指數食物，其GI值只有35，有助控制血糖，適合需要控制體重及關注血糖人士食用。
• 高蛋白質及膳食纖維：藜麥的蛋白質比一般白飯和意物更高，對比白飯和意粉，藜麥的能量(kcal)相若，但蛋白質(每100克)含量最高(藜麥14.12克、白米6.6克、意粉12.7克)，膳食纖維(每100克)亦最高(藜麥7克、白米0.6克、意粉2.6克)，有助保持腸道健康、改善消化及預防便秘。
• 煮法多元化：藜麥煮法多元化，包括作為主食的藜麥飯，或是混合米煮，也可涼食(如沙律)、熱食(作為熱葷配料)等。

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藜麥煮法小貼士

• 1杯藜麥加2杯水 – 一般白飯是1：1水份，營養師則建議藜麥煮法是1杯未煮藜麥加2杯水，滾水煮10-15分鐘即可。
• 白藜麥、紅藜麥有分別 - 藜麥飯有分白藜麥和紅藜麥，兩者的碳水化合物及脂肪含量相若，不過紅藜麥膳食纖維較多，比白藜麥其飽肚感。此外，有說紅藜麥較硬身，煮前要泡浸耐一點，你可按個人口味調節。
• 藜麥有苦味，沖洗/泡浸/輕炒去苦味 - 藜麥外殼的皂素含苦味，在煮食前沖洗2分鐘，可沖走藜麥外殼的皂素，甚至有人建議泡浸後才煮。另外，可落鍋用橄欖油輕炒1分鐘，有助藜麥飯收水和提升口感。

註冊營養師曾欣欣就拍片教大家煮藜麥：

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