【大閘蟹季節2021】4個食大閘蟹禁忌 | 如何解決大閘蟹膽固醇、寒涼、痛風危機?

#健康專題
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大閘蟹是秋日應節之物。肥美多膏的大閘蟹,老饕們吃得不亦樂乎,卻要小心食大閘蟹禁忌──大閘蟹膽固醇高、寒涼、高嘌呤,吃得太多會有哪些健康危機?大閘蟹應該吃幾多隻?哪些東西適宜/不適宜與大閘蟹同吃?即睇4個大閘蟹禁忌和健康建議,迎接大閘蟹季節2021來臨!




大閘蟹營養價值 食安中心「三不」標準

大閘蟹肉脂肪含量低,而且含豐富蛋白質和礦物質(如鈣、鉀、鐵和鋅等),營養價值頗高。那麼食大閘蟹為何會有健康風險?看看食安中心教大家大閘蟹「三不」建議:

  • 不買死蟹 – 非法進口大閘蟹欠缺衛生保證,買蟹時除了留意衛生證明,也要買生猛、蟹殼有光澤的大閘蟹,切勿貪平、貪方便買死蟹。大閘蟹死後蛋白質會迅速分解,容易繁殖細菌,令大閘蟹變壞。
  • 不能生吃 – 大閘蟹內外含大量寄生蟲和病菌,食用前一定要洗刷外殼和蟹鉗、清除內臟,而且不能生食。也要與其他生熟食物分開處理,預防交叉感染。
  • 不應多吃 – 大閘蟹膽固醇高,因此不宜多吃,也要注重飲食均衡。

 

資料來源:食物安全中心Facebook

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食大閘蟹禁忌及食蟹貼士

香港人愛吃大閘蟹,而且煮法、食法層出不窮,由最簡單原味的蒸大閘蟹,到拆肉做蟹粉演變出各種菜式,到放題任食大閘蟹都有,滿足大閘蟹粉絲的胃口。除了留意貨源和新鮮,也有許多食大閘蟹禁忌和貼士要注意:

 

大閘蟹禁忌1:大閘蟹膽固醇 加劇三高危機

蟹膏可謂大閘蟹的精髓,亦是最大的健康危機。世衛建議健康成人每天不宜攝取超過300毫克膽固醇、三高人士更不可吸收超過200毫克膽固醇,而一隻5両重的大閘蟹,約含260毫克膽固醇,基本上已接近、甚至超過每日攝取上限!近年興起大閘蟹放題,而蟹粉做的菜式又多油、多糖、多鈉,一餐大閘蟹膽固醇已超標,更枉論大閘蟹季不斷吃吃吃,令三高(血壓、血脂和血糖)指數超標,增加患上心血管病的風險。

 

除了控制大閘蟹食量(每日最多2-3隻),也可配合心血管保健品,有助控制三高指數。健康網購 health.ESDlife精選多款心血管保健品,部份保健品還有獨家折扣優惠!

 

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  • 含海豹油、明膠及魚油濃縮物等成份。每天2粒、隨餐或者飯後半小時服用
  • 清除血管垃圾,預防血管硬化和心臟血管栓塞、降低高血壓及膽固醇
  • 降低血脂、軟化血管,調節胰島素分泌
  • 預防退化性疾病,保持腦部健康

 

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  • 含靈芝酸、靈芝多醣及腺膘呤核苷等成份,每日1-2次、每次2粒
  • 改善血液微循環、促進心血管健康,改善三高問題
  • 增強免疫力、改善過敏性體質

 

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  • 深海魚油精華2,000毫克。成人每天2次、每次1粒;兒童每天1次,每次1粒
  • 有助促進心臟、血管、腦部及眼睛健康,適合關注血壓、血糖、血脂及膽固醇健康人士服用

 

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  • 含Oxicyan®、紅麴米及朝鮮薊葉,早餐前和睡前各1粒
  • 改善心血管健康,降脂質和降血糖、預防心血管疾病及代謝問題
  • 降低低密度脂蛋白膽固醇和其他血漿脂質的濃度

資料來源:澳門食品安全中心香港紅十字會

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大閘蟹禁忌2:大閘蟹寒涼 容易引起腸胃不適

從中醫角度看,大閘蟹屬寒涼之物,對於消化能力欠佳的人士,容易做成腸胃不適。坊間常說大閘蟹不能與柿同吃,皆因兩者同屬寒涼之物,同時食用會引起肚痛、腹瀉及嘔吐。除了腸胃不佳的人士,月經和感冒期間也不宜多吃大閘蟹,否則會加劇經痛和感冒症狀。要舒緩大閘蟹寒涼特性,你可在食蟹時配薑茶和薑粉飲用:

 

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  • 包括澳洲種植有機檸檬及印度種植有機薑
  • 含維生素、礦物質、膳食纖維和抗氧化劑
  • 抗病毒、驅寒及助增強消化系統
  • 改善消化及肝臟排毒

 

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  • 含有機薑黃,可配水、冰沙、果汁、湯或任何食譜中
  • 有助抗病毒、驅寒及增強消化系統
  • 有助舒緩關節疼痛僵硬、細胞抗氧化
  • 改善血液循環、延緩記憶力退化

 

公平點有機薑粉30g

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  • 斯里蘭卡生產,具驅風袪寒功效,有助促進血液循環、改善噁心及消化不良等症狀
  • 將一茶匙有機薑粉加入溫水,再加蜜糖,攪勻即可飲用

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大閘蟹禁忌3:大閘蟹嘌呤高 痛風問題會加劇

大閘蟹屬於高嘌呤海產,食大閘蟹會增加尿酸指數,加劇痛風問題。那麼痛風患者是否與大閘蟹「絕緣」?為免增加尿酸積聚引起關節痛,關注尿酸的人士要少吃大閘蟹等海產,特別在痛風發作期間,更要避免食大閘蟹攝取嘌呤。若然你有痛風問題,也可選擇以下保健品,有助控制尿酸水平。

 

卓營方痛節尿酸配方

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  • 含高度抗氧化草本成份:油甘子及酸櫻桃
  • 有助對抗身體積聚過多尿酸、舒緩關節問題(尤其是手指、腳背等位置)
  • 適合關注尿酸水平及關節健康的人士,成人每日1次、每次1-2粒

 

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(原價:HK$350)
  • 含薑黃、芹菜籽、南非鉤麻及蒲公英葉,每天2次、每次1粒
  • 保護及提高肝臟的機能,有助平衡尿酸、促進尿酸排出
  • 祛風除濕,舒解關節減困擾

 

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  • 含100%天然草本、鼠曲草及西洋參
  • 具止痛、解毒、治痺症及修復腎臟功能
  • 有助舒解疼痛、促進造血及增強免疫力
  • 非藥性、不傷肝,每日沖泡1包、1個月見效

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大閘蟹禁忌4:大閘蟹易敏感 濕疹人士要注意

最後一個食大閘蟹禁忌,是針對食物敏感、皮膚過敏及濕疹人士。大閘蟹中的「特異蟹蛋白」有機會引起過敏症狀,包括噁心、嘔吐、腹瀉、出疹和哮喘。而患有皮膚疾病(如濕疹、皮膚發炎等)的人士,也要注意食蟹份量,否則有機會加劇皮膚問題。無論你是痛風、敏感或濕疹人士,也想趕上大閘蟹熱潮,建議先諮詢醫生意見,減少對身體的影響。

 

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