大閘蟹是秋日應節之物。肥美多膏的大閘蟹，老饕們吃得不亦樂乎，卻要小心食大閘蟹禁忌──大閘蟹膽固醇高、寒涼、高嘌呤，吃得太多會有哪些健康危機？大閘蟹應該吃幾多隻？哪些東西適宜/不適宜與大閘蟹同吃？即睇4個大閘蟹禁忌和健康建議，迎接大閘蟹季節來臨！
#健康專題
大閘蟹營養價值 食安中心「三不」標準
大閘蟹肉脂肪含量低，而且含豐富蛋白質和礦物質(如鈣、鉀、鐵和鋅等)，營養價值頗高。那麼食大閘蟹為何會有健康風險？看看食安中心教大家大閘蟹「三不」建議：
- 不買死蟹 – 非法進口大閘蟹欠缺衛生保證，買蟹時除了留意衛生證明，也要買生猛、蟹殼有光澤的大閘蟹，切勿貪平、貪方便買死蟹。大閘蟹死後蛋白質會迅速分解，容易繁殖細菌，令大閘蟹變壞。
- 不能生吃 – 大閘蟹內外含大量寄生蟲和病菌，食用前一定要洗刷外殼和蟹鉗、清除內臟，而且不能生食。也要與其他生熟食物分開處理，預防交叉感染。
- 不應多吃 – 大閘蟹膽固醇高，因此不宜多吃，也要注重飲食均衡。
資料來源：食物安全中心Facebook
食大閘蟹禁忌及食蟹貼士
香港人愛吃大閘蟹，而且煮法、食法層出不窮，由最簡單原味的蒸大閘蟹，到拆肉做蟹粉演變出各種菜式，到放題任食大閘蟹都有，滿足大閘蟹粉絲的胃口。除了留意貨源和新鮮，也有許多食大閘蟹禁忌和貼士要注意：
大閘蟹禁忌1：大閘蟹膽固醇 加劇三高危機
蟹膏可謂大閘蟹的精髓，亦是最大的健康危機。世衛建議健康成人每天不宜攝取超過300毫克膽固醇、三高人士更不可吸收超過200毫克膽固醇，而一隻5両重的大閘蟹，約含260毫克膽固醇，基本上已接近、甚至超過每日攝取上限！近年興起大閘蟹放題，而蟹粉做的菜式又多油、多糖、多鈉，一餐大閘蟹膽固醇已超標，更枉論大閘蟹季不斷吃吃吃，令三高(血壓、血脂和血糖)指數超標，增加患上心血管病的風險。
除了控制大閘蟹食量(每日最多2-3隻)，也可配合心血管檢查，有助控制三高指數：
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資料來源：澳門食品安全中心、香港紅十字會
大閘蟹禁忌2：大閘蟹寒涼 容易引起腸胃不適
從中醫角度看，大閘蟹屬寒涼之物，對於消化能力欠佳的人士，容易做成腸胃不適。坊間常說大閘蟹不能與柿同吃，皆因兩者同屬寒涼之物，同時食用會引起肚痛、腹瀉及嘔吐。除了腸胃不佳的人士，月經和感冒期間也不宜多吃大閘蟹，否則會加劇經痛和感冒症狀。要舒緩大閘蟹寒涼特性，你可在食蟹時配薑茶和薑粉飲用。
大閘蟹禁忌3：大閘蟹嘌呤高 痛風問題會加劇
大閘蟹屬於高嘌呤海產，食大閘蟹會增加尿酸指數，加劇痛風問題。那麼痛風患者是否與大閘蟹「絕緣」？為免增加尿酸積聚引起關節痛，關注尿酸的人士要少吃大閘蟹等海產，特別在痛風發作期間，更要避免食大閘蟹攝取嘌呤。若然你有痛風問題，也可選擇以下保健品，有助控制尿酸水平。
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大閘蟹禁忌4：大閘蟹易敏感 濕疹人士要注意
最後一個食大閘蟹禁忌，是針對食物敏感、皮膚過敏及濕疹人士。大閘蟹中的「特異蟹蛋白」有機會引起過敏症狀，包括噁心、嘔吐、腹瀉、出疹和哮喘。而患有皮膚疾病(如濕疹、皮膚發炎等)的人士，也要注意食蟹份量，否則有機會加劇皮膚問題。無論你是痛風、敏感或濕疹人士，也想趕上大閘蟹熱潮，建議先諮詢醫生意見，減少對身體的影響。
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