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黄豆中含有多种人体必需的胺基酸,能加强脑细胞发育。
而黄豆中的异黄酮素,可改善女性更年期症状;所含的钙质能预防骨质疏松。
黄豆所含优质蛋白质特别丰富,且容易消化吸收,老少咸宜,是廉价的营养佳品。
黄豆所含的不饱和脂肪酸比动物性脂肪含量要高,是高血压、冠心病者的良好补品。
痛风、尿酸过多的患者及消化功能不强、有慢性消化道疾病的人也应尽量少吃。