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胰臟炎是不起眼、卻是死亡率高達4成的疾病！胰臟是上腹部器官，負責分泌胰島素和消化酵素。胰臟發炎可分為慢性和急性胰臟炎，一旦發炎，患者會有哪些胰臟炎症狀？應該如何診斷及治療？胰臟炎飲食需注意什麼，才能保護好這個重要的器官？
胰臟發炎原因是什麼？慢性/急性胰臟炎的分別
胰臟位於胃、十二指腸、肝膽等器官附近，主要作用是分泌兩種「素」──內分泌胰島素控制血糖、外分泌十多種消化酵素，幫助消化食物予小腸吸收。胰臟炎分為慢性和急性，兩者均有不同的成因，以下一表就能看清楚：
| 慢性胰臟炎 | 急性胰臟炎 |
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慢性胰臟炎成因可用「TIGARO」分類：
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急性胰臟炎常見原因是膽石。以香港為例，7成患者是膽石流入膽總管，引起胰管堵塞而引起發炎。急性胰臟炎其他成因有：
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| 慢性胰臟炎成因是多樣性的，而且病情會持續數年。慢性胰臟炎初期症狀容易與腸炎、胃炎等炎症混淆，如果處理不當，或有機會演變成胰臟纖維化、糖尿病及胰臟癌。 | 急性胰臟炎來得急，病性會持續數天。如處理不當，會演變出多種併發症，如急吸困難、器官阻塞、器官衰竭及瀰漫性血管內凝血射症狀。 |
初期症狀似腹脹？小心胰臟炎症狀
由於胰臟接近胃部，因胰臟發炎常被誤以為是胃部出問題。胰臟炎常見症狀有：
- 腹脹、肚瀉及食慾不振
- 突發而持續性上腹劇痛，並會影響到背部
- 噁心及嘔吐
- 發燒、怕凍
- 心跳加速
- 呼吸困難
- 休克
由於胰臟炎初期症狀並不明顯，因此許多患者會忽略病情。一旦病情持續惡化，嚴重胰臟炎死亡率高達40%！
資料來源：聖保祿醫院
如何診斷胰臟炎？
無論是慢性或急性胰臟炎，都有一定的致命風險，因此懷疑出現胰臟炎症狀，就要及早驗身診斷。一般驗血(澱粉酶及脂肪酶數值)、腹部X光、腹部超聲波、電腦斷曾掃描及內窺鏡等。尤甚是上腹部超聲波，以非入侵性的影像掃描，就能得到較清晰的影像，並可篩查其他上腹腔內臟有否出現腫瘤或病變。
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延伸閱讀 |
預防胰臟炎 胰臟炎飲食貼士
不幸患上胰臟炎，可從禁食減輕胰臟負擔、補充體液(如水分、電解質和維他命)、鼻胃管釋放腸胃脹氣和酵素分泌、止痛藥、抗生素及內窺鏡治療射。此外，要預防胰臟炎(無論未曾患病、治療期間或預防復發)，必須建立良好的飲食習慣，可參考幾個胰臟炎飲食貼士：
- 戒酒、少吃甜食、油炸、高脂肪等食品，減輕胰臟負擔，也能預防胰臟炎影響胰島素分泌，加重糖尿病病情
- 日常飲食方面，應食用較瘦的肉類，並以蒸、煮、燉等較少加油的烹調方法
- 少吃刺激性和容易產氣的食物，如辣椒、豆類、奶類、韭菜、洋蔥和青椒等
- 慢性胰臟炎患者及康復者，應少食多餐、均脂飲食
